大家好，精选小编来为大家解答以上问题。排骨藕汤是哪里的菜，排骨藕汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 脊骨洗净，冷水焯一下，焯一下排骨里的脏东西和血水，去腥。扔几片姜，进一步去腥。3354买了今天的脊椎，【肋骨，还是管骨。]
2、 把高压锅放在电磁炉上，冷水加热，过一会儿把脊骨冲洗一下，就可以直接上锅了。【因为排骨焯水后必须用热水压，如果遇到冷水会突然收缩，导致肉质紧绷。】
3、 买粉莲藕(颜色略粉，有9个孔)莲藕去皮，洗净，切粗一点，注意孔里的泥。将莲藕切段，加些盐拌匀杀水，这样炖的时候会更粉。【买莲藕的时候，最好两端都有莲藕结，可以阻挡和减少里面的淤泥。买的时候让老板把莲藕节剥掉。有时候里面有很多水，这就占了重量。】
4、 排骨焯水后，用热水器的热水或开水壶的热水倒点凉水，把排骨上的浮沫洗掉，取出。
5、 这时候高压锅里的水也热了，脊柱下到高压锅里开始按压。把排骨压5分钟，然后把莲藕放入高压锅里炖。
6、 炖好后加盐、鸡精、少许胡椒粉，滴点醋，撒上葱花或香菜即可食用。
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