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1、 材料：猪里脊肉150克，厚朴片15克，香菇(鲜)15克，菜籽15克，蛋清50克，淀粉(玉米)30克，小麦粉25克，盐3克，味精2克，黄酒2克，花椒1克，猪油(精)100克，大葱3克，生姜3克。
2、 猪里脊肉用刀切成椭圆形薄片，用精盐、味精、黄酒腌制，蘸面粉。
3、 兰花片、香菇、油菜洗净，切成小菱角片。
4、 将葱和姜剁成细粉备用。
5、 蛋清打成蛋泡糊，加入干淀粉拌匀。
6、 把猪油放在勺子里，加热到三成时，把里脊挂在鸡蛋泡糊里，煎成杏色，捞出，装盘。
7、 将底油加入勺子中，与洋葱和姜末一起在炒锅中炒熟，将玉兰花片，蘑菇和油菜炒熟，加入200g鸡汤，盐，味精，黄酒和胡椒粉水。
8、 烧开后勾芡，淋上猪油，浇在炒好的里脊肉上。
9、 保丽姬具有很强的保健功能，可以促进人体新陈代谢，刺激食欲，缓解便秘等药用价值非常明显。北京最好吃的猪里脊肉，富含蛋白质、氨基酸和各种矿物质。能补肾养血，滋阴润燥，对发热口渴，肾虚体弱，产后血虚，干咳便秘有很好的疗效。还能润肤、通便、利尿。
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